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Alimento Tiempo (min)

Setas laminadas 15 - 20

Berenjenas 15 - 25

Brécol, en cogollos 20 - 25

Canónigos, ramitos 20 - 25

Guisantes 20 - 25

Pimientos, en tiras 20 - 25

Repollo 20 - 25

Coliflor, en cogollos 25 - 30

Espárragos, verdes 25 - 35

Apio, en dados 25 - 35

Puerro, aros 25 - 35

Brécol, entero 30 - 40

Coles de Bruselas 30 - 40

Alubias blancas 30 - 40

Espárragos, blancos 35 - 45

Salsifí negro 35 - 45

Coliflor, entera 35 - 45

Alimento Tiempo (min)

Hinojo, zanahorias, ti‐

ras de colinabo

35 - 45

Judías verdes 35 - 45

Alcachofas 50 - 60

Remolacha 70 - 90

Guarniciones / acompañamientos

Alimento Tiempo (min)

Tallarines frescos 20 - 25

Bollitos de levadura 30 - 40

Patatas asadas, en

cuartos

35 - 40

Arroz (relación agua/

arroz = 1,5/1)

35 - 40

Bollitos de pan 35 - 45

Bolitas de patata 35 - 45

Polenta (relación de

líquido 3:1)

45 - 50

Patatas sin pelar, he‐

chas al punto

45 - 55

Pescado

Alimento Temperatura

(°C)

Tiempo (min)

Filete de lenguado 80 15

Gambas, frescas 85 20 - 25

Mejillones 96 20 - 30

Filetes de salmón 85 25 - 35

Gambas, congeladas 85 30 - 40

Truchas, 0,25 kg 85 30 - 40

Trucha asalmonada, 1 kg 85 40 - 45

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